Weissweine

Heida AOC Valais / Wallis

Apellation:	Heida AOC (Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Wallis, Appellation d'origine controlé Valais)
Farbe:	weiss
Anbaugebiet:	Domaine de Ravoire
Rebsorte:	Heida / Paien
Herkunft:	Beim Heida handelt es sich um eine sehr alte Rebsorte. Schon die Heiden und später auch die Römer haben diese im Wallis angebaut. In Frankreich wird diese Sorte "Savangin blanc" genannt. Im französischen Jura wird daraus der berühmte "Vin jaune" gekeltert. Im Wallis wird er in Lagen bis über 1'000 Meter über Meer angebaut.
Vinifikation:	Kurze Kaltmaceration zusammen mit den Stielen, anschliessend kontrollierte Kaltgärung bei 17?C mit biologischen Säureabbau. Nach Massgabe der AOC-Vorschriften und den Qualitätserfordernissen der Weinfamilie Albert Mathier & Söhne.
Ausbau:	Stahltank
Alkoholgehalt:	13.5 % Vol.
Trinktemperatur:	16-18 °C
Speisen:	Dieser Wein empfiehlt sich zu: Aperitif, Fisch, Dessert, Foie gras